Groot Apeldoorns landschapskookboek
2011
Iedereen eet elke dag, meerdere malen. Om aangenaam en gezond te leven is het dus niet onverstandig erachter te komen wat je lekker vindt en hoe je die gerechten bereidt. Daar zijn kookboeken voor. Nu woont ook iedereen in een landschap, en maakt iedereen het landschap. Het landschap is het totaal van alles wat je buiten ziet, dus ook de tuin, het huis of de schuur. Ook als het om landschappen gaat is het boeiend om erachter te komen wat het nou smakelijk maakt. Daarvoor is dit boek gemaakt. Zodat iedereen de Apeldoornse landschappen gaat snappen en erachter komt hoe je die mooier kan maken.
Ik weet niet hoe het u afgaat in de keuken, maar ik gebruik alleen kook- boeken als er plaatjes bij staan. Als je niet kan zien hoe de gerechten er uiteindelijk uitzien, krijg je geen trek, heb je geen idee wat je gaat koken, en waar je naartoe werkt. En dus staat ook dit landschapskookboek vol met foto’s en tekeningen die laten zien wat de mogelijkheden zijn, en kaarten waarop je ziet hoe het nu is en hoe het zou kunnen zijn.
De basis voor het kokkerellen met het landschap is de nieuwe (menu) kaart van Apeldoorn, ofwel de landschapsvisiekaart. Daarop staat het ideaalbeeld van alle acht Apeldoornse landschappen. Maar u en ik weten dat net zoals bij het koken het eindresultaat meestal meestal iets afwijkt van het plaatje uit het boek. Misschien vervangt u het ene kruid door een ander, afhankelijk van uw smaak en ervaring. Misschien is de presentatie iets anders of eten er veel meer mensen mee en zijn de hoeveelheden dus wat anders. Maar lekker wordt het!
Met dit boek willen we u enthousiast maken. Voor het landschap en hoe
u het landschap kan verbeteren. Het landschap zal er nooit precies zo uit gaan zien als op de plattegronden in de landschapsvisie, maar u heeft wel een beeld hoe het eruit zou kúnnen zien als we er met z’n allen naartoe werken, want aan een landschap werk je nu eenmaal niet alleen.
Dit boek is opgebouwd uit drie delen:
• Om te beginnen: waarom is dit boek nodig, waar liggen knelpunten in het Apeldoornse landschap en wat zijn de uitdagingen voor behoud en versterking?
• De nieuwe kaart van Apeldoorn ofwel de landschapsvisiekaart. Hierop staan de verschillende landschappen van Apeldoorn en welk beeld voor elk landschap wordt nagestreefd. Om in kooktemen te spreken: de land- schapsvisie is de hele maaltijd die bestaat uit verschillende gerechten (landschapstypen).
• De basisrecepten: dit zijn algemene bereidingswijzen voor verschillende soorten ingrepen in het landschap, zoals de bouw van een stal of bomen planten langs een weg. De recepten helpen bij het vormgeven van de streefbeelden in het tweede hoofdstuk De nieuwe kaart van Apeldoorn.